Инструкция по варке макарон:
Для приготовления макарон используйте вместительную кастрюлю и воду в большом количестве, в пропорции – литр воды на 100 грамм макарон.
- После закипания, добавьте соль, около 10 грамм на каждый литр воды;
- Когда вода вновь закипит, поместите макароны в кастрюлю и часто помешивайте ложкой или деревянным предметом, в первые минуты кипения, пока вновь не закипит;
- Отрегулируйте нагрев до среднего кипения;
- Время приготовления меняется относительно видов макарон (от 3 до 12 минут). Попробуйте на вкус макароны при окончании и уберите с огня. Они должны быть мягкими и не иметь мучнистого слоя на месте прикуса. Впрочем, итальянцы как раз любят макароны чуть-чуть с «сыринкой», и называют эту степень приготовления al dente, «на зубок».
- Не промывайте макароны водой. Промывка резко ломает температурный режим и уменьшает содержание витаминов в макаронных изделиях;
- После того, как Вы слили воду, откиньте макароны в дуршлаг, несколько раз встряхните и переложите в кастрюлю или в предварительно подогретое блюдо. Добавьте соус и дайте время погреться макаронам вместе с соусом.
Приятного аппетита!
